开云体育然后……优雅地走上东谈主们餐桌-开云(中国大陆) Kaiyun·官方网站

发布日期：2024-07-10 07:14    点击次数：71

夏天到了，又是吃“小龙虾、哈啤酒”的季节了！

望着红彤彤的虾身，黄灿灿的虾脑，刚思下口，却须臾思起了姆妈的申饬：

“小龙虾在臭水沟长大，天天吃垃圾！”

“那虾头里齐是重金属，不行吃！”

“小龙虾吃多了肌肉会坏死的。”

事实简直如斯吗？

先主合手个公正：齐2024年了，怎么还在误会小龙虾！

典哥行动小龙虾野生代言东谈主，今天就要为小龙虾开个洗白白大会。（毕竟洗白了，才便捷吃～）

小龙虾又叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾[1]，跟海里的大龙虾还有点沾亲带故的关系。

既然行动虾，它就要有作念虾的尊荣！

小龙虾也心爱清洁的水源，簇新的食品，干净的环境。然后……优雅地走上东谈主们餐桌。

早在2011年，就有东谈主作念了相关沟通，发现小龙虾对高浓度的氨氮型浑水不仅莫得偏好，反而在浓渡过高时会主动回避，那些回避不足的会发生举止很是致使物化[1]。

你可能会说，确乎有东谈主在浑水中见过小龙虾啊！可那熟练不得不尔！

在浑水中能生活下来的，也算得上小龙虾中的“斗殴虾”了。若是水质差，小龙虾不仅孳生贫瘠，而且也长得差，脱壳慢。当水质变坏发臭时，小龙虾会无数物化[1]。

在“成名”之前，市面上着实有不幼年龙虾是从河、湖致使稻田庐捕捉的。

但连年来，野生小龙虾的数目根底不行骄气市集需要，身价也握住高潮，这诱导了越来越多的东谈主运转衍生小龙虾。

在衍生环境下，小龙虾的饵料有豆粕、菜粕、麸皮等。

是以，它们并不是外传中的“吃垃圾”“吃尸体”长大。

此外，小龙虾的虾头时时也不会重金属超标。

在正常衍生环境下，水体和饵料中的重金属含量尽头有限。何况，小龙虾还尽头善于保护我方，它会把摄入体内的大部分重金属齐回荡到外壳。

跟着握住助长和脱壳，这些重金属又被移出体外。如故典哥也专科测评过，现在市面上购买的小龙虾重金属含量齐莫得超标。

小龙虾不仅莫得你思的那么脏，还浑身是优点。

1.热量低

人所共知，一斤藕里半斤洞，半斤虾里一斤壳。小龙虾出肉率少，然而平正等于——热量也很低！

每只小龙虾可食部分约为31%[2]，也等于一斤（500克）小龙虾毛糙能吃155克操纵。

虽然，大家扒虾的时辰还会有一些损耗，不会嗦得那么干净。是以，本体上你能吃到的肉愈加少。

100克小龙虾肉的热量为93卡路里，也就尽头于不到一个苹果（200克）的热量。

如斯换算下来，更阑吃两斤小龙虾夜宵=吃两个苹果，一下就从衰落形成了自律代表。

但上述的低热量这有个前提条目——小龙虾要清蒸。100克清蒸小龙虾含有卵白质约16.66克，其中脂肪含量约1克多，关于领域体重有益。

履行中，大家偏疼的麻辣小龙虾、十三香小龙虾可齐是重油、重盐的作念法，热量也当然会有所升迁。

不外总体来说，唯有你少嗦汁，尽量幸免油炸，小龙虾的脂肪含量不会提高太多。

2.养分丰富

小龙虾肉含多种东谈主体所需的必需氨基酸，优于平素肉类，所含脂肪酸中多不悦盈脂肪酸占比也比拟大，算得上优质卵白食品。

此外，小龙虾还富含钙、磷、铁、锌、硒、钾等微量元素，虾青素、维生素B2、维生素E、类胡萝卜素等养分要素。每100克小龙虾含有钙85毫克，锌1.45毫克，硒7.9毫克，钾550毫克，维生素B2 0.18毫克等。

是以，小龙虾算得上夜宵届的扛把子！

① 啥时辰最佳吃？

每年3月，最早一批小龙虾就上市了，但个头较小；

5-9月份是小龙虾的盛产月份，这个时辰个头较大；其中6-8月份的小龙虾肉质肥嫩，这个时辰等于吃虾的最佳时辰啦。

② 去哪些所在吃？

有馋猫的所在，就有小龙虾。

现在宇宙各地有23个省齐有衍生小龙虾。其中湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾衍生大省仍然占据齐全主导地位[3]。

大家熟知的湖北潜江油焖小龙虾，湖南长沙的口味虾、江苏盱眙的十三香小龙虾等齐各具风范，思一饱口福的一又友可易趁着假期去一探究竟哦。

③ 怎么挑出可口的？

若是我方买来作念，要这样挑选：

虾肉最佳呈半透明情状，有光辉，虾壳按压上去有弹性，不粘手。

闻起来簇新，莫得腥臭味、酸味好像氨味。

在饭馆吃，不错这样分散：

比拟簇新：虾身迤逦得比拟锐利，虾肉紧实，有弹性，有嚼劲。

不太簇新：躯壳是直的，肉比拟温顺，壳摸上去黏黏的。

④ 怎么作念才可口？

制作时，小龙虾要先用净水浸泡半小时，何况一定要充分加热熟透，尽量在70度以上保合手15分钟。这样能杀死可能存在的细菌和寄生虫。

尽量遴荐清蒸、冰镇（熟的）等不外油作念法，既能吃到鲜好意思本味，又减少热量摄入。

吃不完的小龙虾不错冷藏密封保存，但第二天吃要再次充分加热！

⑤ 怎么吃最健康？

过敏体质、痛风东谈主群最佳不吃小龙虾。

适量吃：尽管好意思味诱东谈主，但毕竟不少作念法齐重油重盐，多吃不利于健康。尤其是儿童、妊妇等非凡东谈主群，格外要领域好量。最佳一次别进步一斤。

审稿大家：马跃青

航天中心病院养分科养分大夫

参考文件

[1]陈婷,张蕾,唐建清,黄成.克氏原螯虾亚成体和幼体对不同氨浓度水环境的遴荐[J].长江流域资源与环境,2011,20(10):1186-1190.

[2] 中国食品要素表(第1册)(第2版).

[3] 2022中国小龙虾产业发展论述http://www.china-cfa.org/xwzx/xydt/2022/0531/732.html

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